Consommation de fruits et de légumes

Les fruits et les légumes constituent des composants importants d’une alimentation saine et équilibrée, qu’ils fassent partie d’un en-cas ou d’un menu principal. Ils nous apportent des vitamines, des fibres et des minéraux, un peu d’énergie (surtout sous la forme de sucre), ainsi que certains éléments en moindre quantité souvent appelés composés phytochimiques ou dérivés végétaux qui sont potentiellement bénéfiques pour la santé. Les études épidémiologiques indiquent qu’une forte consommation de fruits et de légumes est associée à un plus faible risque de maladies chroniques, et particulièrement de maladies cardiovasculaires (1–3), de diabète de type 2 (4) et de certains cancers (bouche, pharynx, larynx, œsophage, estomac et poumons) (5).

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